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お鰭をどうぞ
¥1,540 税込
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縦約90センチ 横約35センチ 綿100％ 日本製 注染
「卓袱」とは中国語で「テーブルにのった素晴らしい料理を、皆で食べる」という意味です。別名「和華蘭料理（わからんりょうり）」とも呼ばれます。「和」は日本、「華」は中国、「蘭」はオランダ（西洋）の料理が一緒のテーブルにのっていることが由来です。
卓袱料理には鉄の掟があります。「お鰭をどうぞ」との料亭のおかっつぁま（女将）の言葉を合図に箸をつけるという昔からのしきたりです。「お鰭」とは魚や餅が入ったお吸い物のことで「あなたの為に魚を一尾使いましたよ」という証に、鯛の鰭を添えているのです。
【たてまつる卓袱メニュー】
上から、お鰭付きのお吸い物（和）、豚の角煮（華）、パスティー（蘭）、海老と鮑（和）、ハトシと長崎てんぷら（華、蘭）、煮豆（和）、刺身盛り（和）
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